鐵氟龍有毒嗎？

不粘鍋涂層使用PTFE（聚四氟乙烯）分散乳液。由于PTFE的分子結(jié)構(gòu)是高分子簇，因此必須添加穩(wěn)定劑以使PTFE穩(wěn)定并均勻地分散在乳液中。目前，國(guó)內(nèi)制造商普遍使用全氟辛烷磺酸或全氟辛烷磺酸作為輔助劑，但全氟辛烷磺酸和全氟辛烷磺酸是2B型致癌物。歐美國(guó)家禁止進(jìn)口含PFOA和PFOS的含氟聚合物。通常，生產(chǎn)PTFE的外國(guó)公司不使用此類致癌物作為輔助劑。
因此，消費(fèi)者購(gòu)買不粘鍋時(shí)，要注意產(chǎn)品上是否標(biāo)有PFOA和PFOS。如果有明確指示，則可以放心購(gòu)買該產(chǎn)品。

此外，PTFE可以在260攝氏度下長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定工作，并且短期耐熱性可以達(dá)到327攝氏度。歐美消費(fèi)者的烹飪習(xí)慣通常基于低油，中溫和高溫，并且更多地關(guān)注成分的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而，家庭消費(fèi)者的烹飪習(xí)慣通?；诟哂?，油炸，油炸和高溫。因此，相同質(zhì)量的不粘炊具在歐美使用時(shí)使用壽命更長(zhǎng)，而在中國(guó)使用時(shí)則使用壽命較短。

總而言之，不粘鍋不適合做中餐的烹飪方法。不含PFOA和PFOS的不粘鍋對(duì)人體無(wú)害。

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